نمونه های ارسالی از مراکز مجاز به ارسال نمونه (اداره نظارت بر مواد غذایی، معاونت بهداشتی، قوه قضاییه و نیروی انتظامی) پس از ورود در این بخش به لحاظ رعایت ضوابط ارسال نمونه از جمله : رعایت حداقل تعداد مورد نیاز، شرایط صحیح ارسال نمونه و رعایت اصول اولیه نمونه برداری مورد بررسی قرار گرفته و پس از تحویل، نمونه ها با کد الصاقی روی نمونه تطبیق داده می شود و در صورت مطابقت، نمونه ها به همراه برگه ثبت نتایج آزمونها که در آن نوع آزمونهای درخواستی و کد نمونه ها درج شده به بخش های مربوطه ارسال میگردند. این بخش علاوه بر تحویل، توزیع و ارسال نمونه ها وظیفه پاسخ دهی به ارباب رجوع را نیز عهده دار میباشد
نمونه هایی که در این بخش ها مورد آنالیز قرار گرفته اند به شرح زیر می باشد :
بخش لبنیات : انواع فرآورده های شیری شامل پنیر – خامه – بستنی شیر- دوغ – ماست و…
بخش غلات و فرآورده های آردی: آرد- انواع ماکارونی بیسکویت – کیک و کلوچه – بلغور حجیم شده و…
بخش فرآورده های گوشتی و کنسرو: انواع سوسیس- کالباس – همبرگر – و غذاهای پروتئینی آماده و…
بخش ادویه و چاشنی: انواع ادویه جات – افزودنی ها – سرکه- آبلیمو و انواع سس و….
بخش صنایع بسته بندی: انواع فرآورده های بسته بندی شده از جمله : خشکبار- حبوبات – سبزجات خشک … سویا و
بخش نوشیدنی ها : انواع نوشابه – شربت – ماء الشعیر – عرقیات و…
بخش روغن : انواع روغن های جامد ومایع تصفیه شده – کره – انواع روغن خام و …
بخش مواد قندی : مرباجات-ژله- پودرهای شربت آماده ، پاستیل – آبنبات- آدامس و…
بخش رنگ : شناسایی رنگهای به کار رفته در ماده غذایی
در این بخش ضوابط و قوانین کار بر اساس جدیدترین استانداردهای مربوط به هر کدام از نمونه های ارسالی تعیین می شود و پس از آزمایش و نتیجه گیری و ثبت نتایج در دفاتر توسط کارشناسان مربوطه برگه نتایج آزمونها تکمیل و پس از تایید مسئول بخش به قسمت پذیرش ارسال میگردند.
کارشناسان بخش میکروب شناسی آزمایشگاه کنترل در مقاطع کارشناسی ارشد و دکترای رشته های میکروبیولوژی و صنایع غذایی مشغول به فعالیت هستند .
در این بخش ضوابط و قوانین کار بر اساس جدیدترین استانداردهای مربوط به هر کدام از نمونه های ارسالی تعیین می شود. بخش میکروب شناسی دارای قسمتهای مجزای کشت میکروبی، محیط سازی، انکوباسیون، استریلیزاسیون تمیز و استریلیزاسیون کثیف می باشد .
در بخش تهیه محیط کشت انواع محیطهای کشت میکروبی طبق دستورالعمل های اجرایی و استاندارد با رعایت نکات ایمنی فردی و محیطی توسط کارشناسان مربوطه تهیه و پس از استریلیزاسیون و گاهاً انکوباسیون به قسمت نگهداری نمونه ها ارجاع داده می شود . در این بخش علاوه بر محیط سازی ، استریلیزاسیون وسایل و ابزار مورد نیاز جهت کار در بخش کشت صورت می پذیرد.
پس از کشت و نتیجه گیری و ثبت نتایج در دفاتر توسط کارشناسان مربوطه برگه نتایج آزمونها تکمیل و پس از تایید مسئول بخش به قسمت پذیرش ارسال میگردند.
پس از نتیجه گیری و صدور پاسخ، محیط های کشت کار شده جهت جلوگیری از افزایش بار آلودگی محیطی در اتوکلاو قرار داده شده و از آزمایشگاه خارج و معدوم میگردند.
با توجه به اهمیت سموم و آلایندهای مواد غذایی و تاثیر آن بر روی سلامت ، جهت اطمینان از ورود مواد غذایی سالم و عاری از هر گونه عامل بیماری در بازار مصرف و تضمین سلامت آنها کنترل میزان سموم و آلاینده ها و همچنین نگهدارنده های موجود در مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی در بخش سم شناسی آزمایشگاه کنترل مواد غذایی و بهداشتی استان انجام می گیرند. این بخش مجهز به دستگاه HPLC ,GC, GC mass می باشد.
آنالیز فلزات سنگین به فرآیندی گفته میشود که در آن میزان و نوع فلزات سنگین موجود در نمونههای مختلف مانند مواد غذایی و آشامیدنی، لوازم آرایشی و بهداشتی، دارو و حتی نمونههای زیستی (خون، ادرار، مو) اندازهگیری و شناسایی میشود. فلزات سنگین به عناصری گفته میشود که عموما عدد اتمی آنها بالاتر از ۲۰ و چگالی آنها حداقل پنج برابر آب است و اغلب سمی و زیانآور برای انسان و محیط زیست هستند، مانند سرب، جیوه، کادمیوم، آرسنیک و کروم.
این آنالیز اهمیت بالایی در صنایع مختلف دارد؛ از جمله در کنترل کیفیت مواد غذایی، محصولات آرایشی و بهداشتی ، نظارت بر آلودگی محیط زیست، ارزیابی سلامت افراد در معرض فلزات سمی و …
فلزات سنگین میتوانند به صورت محلول یا معلق در نمونهها وجود داشته باشند و برای اندازهگیری دقیق آنها معمولاً نیاز به آمادهسازی نمونه و هضم با اسیدهای خاص است
روشهای متداول آنالیز فلزات سنگین شامل طیفسنجی جذب اتمی (AAS)، طیفسنجی جرمی با پلاسما جفت شده القایی (ICP-MS) و سایر تکنیکهای پیشرفته است که توانایی شناسایی مقادیر بسیار کم فلزات را دارند
این آزمایشها به شناسایی میزان فلزات سمی کمک کرده و میتوانند در تشخیص مسمومیت، ارزیابی مواجهه شغلی و محیطی، و نظارت بر روند درمان سمزدایی کاربرد داشته باشند
در مجموع، آنالیز فلزات سنگین یک بخش حیاتی برای حفظ سلامت انسان و محیط زیست است که با استفاده از تجهیزات پیشرفته و روشهای دقیق انجام میشود تا از اثرات مخرب تجمع فلزات سنگین جلوگیری شود.
این بخش با بهرهگیری از فناوریهای نوین تشخیص مولکولی، نقش کلیدی در شناسایی آلایندهها، تقلبات غذایی، ردیابی میکروارگانیسمهای بیماریزا و کنترل کیفیت مواد ژنتیکی (مانند GMOها) ایفا میکند.
وظایف و مسئولیتهای کلیدی بخش مولکولی:
در این بخش تشخیص تراریختگی در مورد نمونه های برنج، کلزا، سویا و … انجام می گردد.